Harissa

Harissa

Característiques
País d'origen	Tunísia
Detalls
Tipus	salsa i salsa picant
Ingredients principals	Capsicum annuum

Harissa és una salsa picant d'origen tunisià. Acompanya molts plats de la cuina del nord d'Àfrica i, en concret, el cuscús. També es menja com a sopa.

Els ingredients més importants són el bitxo vermell picant, l'all, la menta, el coriandre molt, l'alcaravia, la matafaluga, l'oli d'oliva i la sal. També existeix l'harissa rosa, feta amb pètals de rosa^[1] Es pot fer casolana, però actualment també és fàcil trobar-la en pols i envasada en llaunes.